Soto Pekalongan

Bahan :

  • 1 kilogram daging sapi sandung lamur

  • 1500 cc air

  • 1/2 sendok teh pala bubuk

  • 2 lembar daun salam

  • 50 gram taoco

  • 1 cm lengkuas, memarkan

  • 8 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah, buang bijinya

  • 1/2 sendok teh merica bubuk

  • 1 sendok teh garam

  • 100 gram soun/bakmi kering

  • 10 batang daun kucai, potong 1 cm

  • 3 sendok makan bawang merah goreng

  • 5 buah ketupat

Cara Membuat :

  • Didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak.

  • Angkat daging, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya.

  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk, dan garam, lalu tumis sampai harum.

  • Masukkan taoco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu meresap.

  • Jika perlu boleh ditambah lagi dengan air.

Cara Menyajikan :

  • Potong-potong ketupat, letakkan dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan soun/mi goreng, daun kucai, dan bawang merah goreng.
  • Sajikan Soto Pekalongan  bersama-sama dengan perkedel kentang isi, sambal rawit, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.

Soun/Mie Goreng :

  • Rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan, lalu goreng hingga mengembang, angkat.

     

Sambal Rawit

Bahan :

  • 20 buah cabai rawit

  • 1 sendok teh garam

  • 1 sendok teh cuka

  • 100 cc air matang

Cara Membuat :

  • Rebus cabai rawit sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam, cuka, dan air matang, aduk rata.

 

Perkedel Kentang Isi
Ukuran porsi: 15 potong

Bahan :

  • 300 gram kentang, kupas
  • 100 gram daging sapi, cincang halus
  • 1 butir kuning telur
  • 1 sendok makan bawang merah goreng, haluskan
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh pala bubuk
  • 1/2 batang seledri, iris halus
  • 1 butir putih telur, kocok sebentar

Cara Membuat :

  • Goreng kentang sampai matang, lalu haluskan selagi masih panas, dinginkan.
  • Kalau sudah agak dingin, masukkan daging sapi, kuning telur, bawang merah goreng, merica bubuk, garam, pala bubuk, dan seledri, aduk rata.
  • Bentuk berupa bulatan bergaris tengah 3 cm, gulingkan pada putih telur, lalu goreng dalam minyak panas sampai matang kecoklatan, angkat, tiriskan.